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Sabores - Cozinha Sueca
Sabores - Cozinha Sueca
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Sabores - Cozinha Sueca

Cruzaram-se a dar voltas ao mundo em navios de cruzeiro, ele chefe de sala , ela chefe de cozinha. Sempre esteve decidido que quando assentassem arraiais o fariam no país dele e assim foi, mas ainda demoraria alguns anos a terem o próprio restaurante.

 

Juntos abriram o Café Café do Herman José, depois Stella Virkki saía para o lançamento da cervejaria Lusitana, como responsável pela cozinha fria, ao lado do chefe Vítror Sobral.

Passou pela Penha Longa, onde trabalhou com o chefe Calçada, seguindo-se o Meridien, com o chefe Melo. Ainda acumularia este último trabalho com os primeiros tempos do seu restaurante, enquanto António Pimenta deixava a gerência da cadeia Só Peso, para se dedicar inteiramente ao Sabores.

 

Em Portugal sempre viveram na Charneca da Caparica e foi aqui que quiseram abrir portas.

"Estávamos cansados das idas e vindas de Lisboa, da ponte, de tudo", desabafa Stella, "mesmo tendo noção de que um restaurante de comida estrangeira demoraria mais a afirmar-se nestas paragens".

Jogaram à cautela. Começaram por ter cozinha de fusão, com alguns pratos suecos. "Só há ano e meio assumimos o restaurante como cozinha sueca", diz por sua vez António.

 

Em latitude muito a sul da frieza do Báltico, a chefe recria os sabores da sua terra, onde povoam as natas e os cheiros do aneto ou endro - uma erva muito parecida com o funcho mas de sabor distinto, estrela de anis, gengibre seco em pó e rábano branco, que lembra um pouco o wasabi - o condimento superpicante do sushi. Hallastrad lax é o nome de prato com um peixe comum na cozinha nórdica: salmão marinado e salteado com batatas em molho de peixe e ervas, esconde um petisco familiar dos portugueses - petinga frita, desta feita com crosta crocante de ervas.

Tambem há bacalhau, mas a servir de recheio de bola de batata. Tudo para ser acompanhado de vinho de mirtilo ou de groselha preta, branca ou vermelha. As maiores surpresas estão contudo nas entradas pela estranheza dos animais. Os mais sensíveis podem hesitar, mas a iguarias são mesmo tentadoras: linguiça de alce e salame de rena.

 

 

Ex-Libris:

 

Frios e Saladas: S.O.S sortido de arenques marinados e salmão marinados com batata e ovo cozido, caviar, cebola roxa e ervas frescas. Salada de peito de frango grelhado.

 

Massas: Penne com salmão fumado e natas.

 

Vegetariano: Kroppkakor med svampfyllning - Bola de batata recheada com cogumelos servida com rúcula, molho de tomate e cogumelos salteados

 

Peixes: Fiskbullar - Quenelles de peixe e camarão no seu molho servido com massa Sueca. Hallstrad Lax - Salmão Marinado e levemente salteado co batatas em molho de peixe, rábano e ervas. Stekt Stroming - Petinga frita com crosta crocante de ervas servido com puré de batata e bróculos. Kroppkakor - Bola de batata recheada com bacalhau servida com rúcula e molhos de pimentos vermelhos assados.

 

Carnes: Smalandska Kroppakor - Bola de batata recheada com bacon servida com rúcula e bacon salteado. Kottbullar med brunsas - Almôndegas Suecas no seu molho com batatas salteadas e compota de mirtilhos. Pytt i Panna - Salteado de carne, batatas e legumes em cubos com ovo estrelado e beterraba.

 

Bifes do lombo: Clássico - Molho Bernaise, tomate provençal e batatas salteadas.

 

Peito de frango com molho de farinheira e arroz de legumes

 

Sobremesas: Arroz doce Sueco (com laranja e passas envolvidas em natas batidas), Bolo de chocolate Marabu (chocolate de leite cremoso com natas e compota de frutas da época), Crumble maça ou ruibardo com creme de baunilha, Chesecake Sueco (requeijão, amêndoa e creme de frutas silvestres), Parfait Daim (semi frio de chocolate e caramelo).

 

Carta de vinhos com destaque para as terras do Sado e variedade de cervejas suecas.

 

 

Lotação: 40 lugares (sala)

              20 lugares (sala)

 

Horário de funcionamento: 

De Quinta a Sábado das 19.30h às 22.30h

Aceitam Grupos, mediante reserva com prévia marcação (48h) para Almoços, Jantares - todos os dias da semana

 

Ambiente: Informal

 

Necessidade de reserva: Aconselhável

 

Aceita grupos

 

Parque de estacionamento: Facilitado

 

Modos de pagamento: Multibanco e Numerário

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cozinha Sueca



Preços:

20€



Morada:

Rua do Botequim, nº39 - 2820-664 Charneca da Caparica


Telefone: +351 212 960 671
E-mail: restaurante_sabores@hotmail.com
Site: www.facebook.com/pages/Restaurante-Sabores-cozinha-sueca/105038462900846
Esmeralda Soares

Restaurante de elevado requinte... Pratos muito bem confeccionados... Preços acessíveis... Parabéns... espero voltar em breve...


line Titti Wisén Dahlberg Ulla bella... Låter kul med svensk mat i varmaste Portugal , Om du får detta hör av dig. Kramar från ett snörikt och kallt Okle. POKOKIS Titti, Erik Ingela ,Janne m.fl.
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